ZLATO ZA STARI PODRUM: Istorijski uspeh Plantaža u Londonu
U podgoričkoj kompaniji „13. jul - Plantaže“ imaju jednu jednostavnu izreku: „Za vino je potrebno vreme“. I oni, zaista, sve svoje vreme posvećuju vinu. Od 1963. godine, kada je na kamenitom Ćemovskom polju pokraj Podgorice podignut impresivan vinograd koji obuhvata čak 2.300 ha, predstavljajući najveći vinograd u jednom kompleksu u Evropi, decenijama su predano i istrajno gradili svoj autentičan vinski brend koji u sebi sažima čitavo jedno podneblje i sobom nosi raskošnu moć njihovog jedinstvenog „vina sa kamena“.
I u vinogradarstvu i vinarstvu, kao i u životu često, kada napravite veliki korak u budućnost shvatite da ste se, u stvari, vratili - sebi, svojoj suštini i svom korenu. A, upravo to bi mogla biti i suština ove priče o istorijskom uspehu Plantaža na takmičenju koje u Londonu organizuje „Decanter“, vodeći svetski časopis o vinu (Decanter World Wine Awards DWWA).
Naime, na tom ocenjivanju koje je obuhvatalo čak 17.200 vina iz svih svetskih vinskih regiona, Plantaže su osvojile pet srebrnih i bronzanih medalja (Vranac Reserve 2011, Pro Anima Pinot Blanc 2015, Chardonnay Barrique 2013, Vladika 2013 i Medun 2011), a zlatnu medalju sa ocenom 95 od mogućih 100 poena dobilo je vino iz nove linije „Stari podrum“ - linije koja predstavlja svojevrstan omaž vinogradu na Ćemovskom polju i generacijama ljudi koji su stvarali Plantaže.
Snaga podneblja, snaga vinograda
„Stari podrum“ je, u stvari, prvi vinski podrum Plantaža, sagrađen pre 55 godina u Lješkopolju, nadomak vinograda. U prethodnoj deceniji je renoviran i opremljen malim buradima (tzv. „baricima“) i velikim bačvama od najboljeg francuskog hrasta. U tom živopisnom ambijentu, koji je sačuvao patinu starinskog podruma, tehnolozi Plantaža danas izvode više od sto različitih mikrovinifikacija godišnje.
Sve to – sa jednom jasnom idejom: da se u vinu izrazi sama srž njihovog vinograda. Da to budu vina koja su iz vinograda ponela sve - i sunce i snagu kamena, pa i svežinu plahe reke Cijevne, koja kroz mali kanjon vijuga oko vinograda na Ćemovskom polju. Da ta vina u sebi čuvaju svu energiju podneblja sadržanu u grožđu i da iskazuju svoju izvornost, različitost i neponovljivost. Jer, podneblje – to je ono što se u čudesnoj razmeni između prirode i ljudi odigrava upravo na jednom komadu zemlje, ispod jednog parčeta neba i ne može se ponoviti ni na jednom drugom mestu.
Ili, kako to kaže Veselin Đurišić, direktor prodaje i marketinga Plantaža i glavni pokretač ideje o stvaranju linije vina Stari podrum: „Vino je pupčanom vrpcom vezano za svoje podneblje, za mesto svog rođenja. To je ono što određujemo kao njegovo – geografsko poreklo. Ukoliko prestanemo da govorimo o tome, prestali smo da govorimo o vinu. Onda je to priča o nekom drugom proizvodu. Naš proizvod je – vino, a njegova suština je – naše podneblje. Snagu i jedinstvenost tog podneblja decenijama se prepoznaju u svakom našem vinu, ali naša stalna nastojanja su da uvek odemo korak dalje i da u svakom novom vinu budemo još bliži samoj suštini našeg vinograda. Tako je i nastala ova nova linija vina u ograničenim serijama pod nazivom Stari podrum, koja je pokrenuta u čast berbe 2011, jedne uistinu zlatne berbe u istoriji Plantaža. A, već sa berbom 2012 i prvim ozbiljnijim izlaskom tog vina u svet – dobili smo i ovo izuzetno priznanje u Londonu“.
Male serije, dragulji vinarstva
U okviru proizvodnje vina u Plantažama, koja obuhvata oko 16 miliona boca vina godišnje, male serije poput „Starog podruma“ svakako nemaju komercijalan značaj, ali baš te male, strogo ograničene serije vina iz najboljih berbi, u svim vinarijama sveta predstavljaju najsjajnije dragulje u kruni njihovog vinarstva, jer izražavaju suštinsku filozofiju i temeljni pristup vinogradarstvu i vinarstvu same vinarije.
To je ideja i „Starog podruma“, objašnjava Veselin Đurišić: „Postupak proizvodnje vina iz ove linije podrazumeva selekciju najboljeg grožđa sa mikrolokaliteta na Ćemovskom polju pod nazivom Šipčanik, koje se bere ručno i prerađuje u novom pogonu Starog podruma. Samo u najboljim godinama, sa parcela koje su pokazale da daju najkvalitetnije grožđe, pažljivo biramo rod koji ćemo pretočiti u Stari podrum. Iz tog razloga su naše serije premijum vina ograničene na svega nekoliko hiljada boca. Vina iz serije Stari podrum za neverovatno kratko vreme stekla su visoku reputaciju među poznavaocima vina, a mnogi ekskluzivni restorani i hoteli su ih već uvrstili u svoje vinske karte. I upravo ta naša premijum vina na najbolji način odražavaju i horizonte ka kojima Plantaže teže“.
Vina iz linije Stari podrum supokazala veliku snagu Plantaža i neverovatan potencijal samog podneblja. Sa tim se složio i međunarodni sudijski žiri na Dekanterovom ocenjivanju u Londonu, koji je brojao 219 članova, a među njima je bilo čak 65 nosilaca prestižne titule „Master of Wine“ (MW) i 20 „Master Sommelier-a“ (MS), kojima su predsedavali Žerar Base (MW MS), Majkl Hil Smit (MW) i Sara Džejn Evans (MW).